Борщ холодный
Борщ холодный еще известен нам, как борщ с килькой относится к разряду холодные супы.
борщ холодный
Состав:
- рыбные консервы (в собственном соку) 300 г,
- свекла 4-5 шт.,
- морковь 1-2 шт.,
- зеленый лук 5 перышек,
- свежий огурец 3 шт.,
- сметана 1 стакан,
- яйца 2 шт.,
- сахар 1 ст. ложка,
- уксус 3% 1 ст. ложка,
- мелко нарезанный укроп.
Приготовление:
Свеклу очистить, тщательно промыть и отварить. Для того, чтобы сохранить цвет отвара и самой свеклы, добавим при варке уксус из расчета 1 ст. ложку на 1 кг свеклы. Варить не менее 30-40 минут. Как свекла будет готова, отвар процедить через марлю и охладить.
Морковь отварить до полной готовности. Все овощи нарезать мелкой соломкой и смешать с охлажденным отваром, добавим соль, сахар (при необходимости уксус).
Уже перед самой подачей выкладываем в борщ консервированную рыбу (из которой предварительно выбираем все косточки), нарезанные соломкой такого же размера огурцы, зеленый лук, отваренные и нарезанные соломкой (или просто четвертинками) яйца и серху присыпаем укропом.
*Пропорции в рецепте холодного борща рассчитаны на 4 порции.
