Наршараб

Наршараб и сацибели соусы самые популярные на Кавказе.  Употребляются практически с любыми блюдами – и с мясными, и с рыбными. А дичи, наршараб, придает незабываемый нежный вкусовой оттенок.

Состав:

• зерна граната 5 кг - выход 1,5 кг соуса

• соль
  

• черный, душистый (или красный перец)

Приготовление:

В течение часа выпариваем гранатовый сок на медленном огне, не прекращая помешивание, чтобы сок не прикипел. Минут за 5 до окончания процесса добавляем по вкусу черный или душистый перец. Для тех, кто все-таки опасается за свой желудок, предлагаем немного другой вариант: вместо перца в конце варки в соус положить соль 1 чайная ложка (без горки).

*Можно в соус добавить и красный перец, главное не забыть, что сочетание кислоты (от самого сока) и жгучести (от перца) наршараба на любителя.