Алыча в этом мясном супе бозбаш "сисианский" служит своеобразной заменой бараньему гороху, что соответствено добавляет кислинки и оригинальности.
мясной суп бозбаш сисианский
Состав:
- баранина 125 г,
- картофель 160 г,
- мука 3 г,
- репчатый лук 25 г,
- томатное пюре 15 г,
- топленое масло 10 г,
- свежая алыча 25 г,
- соль, перец, зелень разная по вкусу.
Приготовление:
Баранину (желательно грудинку) очищаем и промываем, после чего нарезаем на куски примерно по 45-55 г, складываем в кастрюлю, заливаем водой и варим до полуготовности, при варке обязательно снимаем появившуюся пену. Бульон процеживаем.
Отваренное мясо, вместе с нарезанным мелкими кубиками луком, обжариваем на подогретом жире в высокой посуде (казане или высокой сковороде), затем аккуратно добавляем муку, и постоянно помешивая продолжаем жарить до готовности мяса.
После чего выливаем туда бульон, добавляем картофель, промытую и очищенную алычу, солим, притрушиваем зеленью и перчим. Бозбаш варим до полной готовности.
