столица Армении, в которой было придуманно такое блюдо, как бозбаш Ереванский и Вкусная кухня предлагает еще один вариант бозбаша - теперь Ереванского, с горохом.
мясной суп бозбаш Ереванский
Состав:
- баранина 125 г,
- горох 30 г,
- репчатый лук 25 г,
- картофель 100 г,
- томатное пюре 15 г,
- яблоки 30 г,
- чернослив 10 г,
- соль, перец, разная зелень по вкусу.
Приготовление:
Баранину (желательно грудинку) очищаем, промываем и нарезаем на куски весом приблизительно 50 г, складываем в кастрюлю, заливаем водой и варим до полуготовности, снимая образовавшуюся пену. После чего процеживаем.
Предварительно горох перебираем, промываем и замачиваем на 5-6 часов. Добавляем подготовленный горох в кастрюлю с бульоном и доводим до готовности. Затем добавляем нарезанный картофель, мясо, готовый (обжаренный в масле) лук и томат-пасту (или пюре), промытый и перебранный чернослив, яблоки, очищенные и нарезанные четвертинками, насыпаем соль по вкусу, перчим и варим суп еще 10-15 минут. При подаче посыпаем бозбаш зеленью и по желанию поливаем сметаной.
