Этот вариант грибного супа, на этот раз с перловкой, интересен сочетанием грибов и непревычного вкуса перловой крупы.
Грибной суп с перловкой
Состав:
- мясо 125 г,
- сушеные грибы 20 г,
- топленое масло 10 г,
- перловая крупа 20 г,
- репчатый лук 20 г,
- картофель 80 г,
- лимон 1/4 часть,
- соль, зелень кинзы по вкусу.
Приготовление:
Говядину промываем, очищаем и варим из нее бульон, после чего мясо отделяем от костей и нарезаем кусочками, весом приблизительно 50-60 г.
Бульон процеживаем, ставим на небольшой огонь и добавляем в него предварительно тщательно перебранную и хорошо промытую перловую крупу. Мелкими кубиками нарезаем лук и обжариваем на сливочном масле до готовности. Готовый лук перекладываем в бульон, солим и варим до полной готовности перловки. Грибы внимательно перебираем, и замачиваем на 4-5 часов, потом отвариваем в этой же воде. Отвар процеживаем через ситечко, и вместе с мелко нарезанными грибами вливаем в наш суп.
Картофель очищаем, промываем и нарезаем маленькими кубиками, также опускаем в кастрюлю с супом. Доводим до готовности. Снимаем с огня и даем настояться. Перед подачей к столу в тарелку с супом добавляем по желанию лимонный сок, сметану и зелень.
