Армянский махох - очень похожий на украинский суп с клецками, такой же нежный и сытный. А наличие в нем обильного количества приправ придает этому блюду неповторимый вкус и аромат.

армянский суп махох

Состав:

• баранина 100 г,

• пшеничная крупа 30 г,

• яйцо 1 шт.,

• топленое масло 20 г,

• репчатый лук 25 г,

• картофель 80 г (4 штуки),

• соль, перец, чаман, разная зелень по вкусу.

Приготовление:

Баранину очищаем от пленок и пропускаем через мясорубку (при необходимости даже два раза, чтобы масса стала более нежной и однородной). Пшеничную крупу предварительно промываем и замачиваем на 30-50 минут. После чего сливаем остатки воды и вбиваем яйца, тщательно перемешиваем, выкладываем молотую баранину. Лук измельчаем и тоже добавляем в наш фарш, после чего солим, перчим, добавляем зелень (также измельченную) и снова хорошо вымешиваем.

Из получившейся массы формуем шарики, размером грецкого ореха (это и будет наш махох) и осторожно опускаем в бульон, которые предварительно приготовим из костей баранины. Также в бульон добавим очищенный и подготовленный картофель (клубни должны быть мелкие, размером с наши мясные шарики), солим, добавляем приправы и варим до полной готовности (чтобы шарики всплыли на поверхность бульона). Снимаем с огня и даем немного настояться. Подаем махох посыпав зеленью, по желанию можно положить сметану.